Istruzioni:
Pepe, sale e paprika affumicata, tutti in piccole quantità.
Ricorda di mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Sbattere l’albume con il latte. Assicurarsi di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Rimuovere dall’impasto.
2. Mescolare bene tutte le spezie.
3. Applicate il composto di spezie sulle patate dopo averle immerse nel composto umido. Eliminate l’amido e le spezie in eccesso mescolando. Mettete da parte. Procedete con le patate rimanenti usando lo stesso metodo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
4. Aumentate la temperatura dell’olio a circa 160 °C (325 °F). In alternativa, potete immergere uno spiedino di legno nell’olio per misurarne la temperatura. Quando l’olio intorno allo spiedino inizia a bollire, significa che ha raggiunto una temperatura adatta all’uso.
5. Assicuratevi che la padella non sia troppo piena mentre friggete le patate. Cuocete i bordi delle patate nella friggitrice fino a doratura. Se la doratura avviene troppo rapidamente, riducete leggermente la fiamma. Trasferite le patate su una griglia per farle raffreddare e lasciate scolare l’olio in eccesso. Procedete con le patate rimanenti usando lo stesso metodo. Ogni infornata ha richiesto circa due minuti del mio tempo.
6. Aumentate la temperatura dell’olio rastrellando. Prolungate il tempo di frittura delle patate di trenta secondi. Quindi, mettetele su una griglia per farle raffreddare. Procedete con le altre patate seguendo lo stesso metodo.
Passaggio 7: Guarnite con il condimento che preferite e buon appetito!
