2. Nel frattempo, prepara la crema alla vaniglia. In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto per il lungo. In una ciotola a parte, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di riso. Quando il latte è caldo, versalo a filo sul composto di uova mescolando energicamente. Rimetti il composto sul fuoco e porta ad ebollizione mescolando continuamente finché la crema si addensa. Togli dal fuoco, elimina il baccello di vaniglia e lascia raffreddare.
3. Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le ciliegie snocciolate e tagliate a pezzetti, mescolando con cura.
4. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con un mattarello su un piano infarinato. Fodera una teglia da crostata con la pasta, bucherellala con una forchetta e versa all’interno la crema alla vaniglia livellandola bene. Aggiungi sopra il ripieno di ricotta e ciliegie.
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5. Stendi sopra la crostata delle strisce di pasta frolla intrecciate per formare una griglia. Spennella la superficie con un uovo sbattuto e un po’ di panna liquida.
6. Inforna la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti o finché risulti dorata in superficie.
7. Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata di ricotta e ciliegie prima di servirla.
Porzioni: 10-12
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
