1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
Rosmarino fresco q.b.
Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
Istruzioni:
Preparazione della carne: taglia il filetto di maiale a medaglioni spessi circa 2 cm, asciugali con carta da cucina e condiscili con sale e pepe.
Rosolatura: in una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino. Aggiungi i medaglioni e rosolali a fiamma vivace 2-3 minuti per lato fino a formare una crosticina dorata.
Sfumatura: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol mescolando delicatamente.
Salsa alla senape: abbassa la fiamma, aggiungi la panna e la senape, mescolando bene per ottenere una crema liscia e vellutata.
Cottura finale: lascia cuocere a fuoco dolce per 5-7 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata e la carne risulterà tenera ma ancora succosa.
Servizio: togli il rametto di rosmarino e servi i medaglioni nappati con abbondante salsa.
Suggerimenti per servire e conservare:
Accompagna il piatto con patate arrosto croccanti o un purè di patate che si sposa perfettamente con la salsa cremosa.
Ottimo anche con verdure al vapore (come fagiolini o broccoli) per bilanciare il gusto deciso della senape.
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Al momento di scaldarlo, aggiungi un cucchiaio di latte o panna per rendere nuovamente cremosa la salsa.
