2. Torta Impossibile o Chocoflan 😋
Ingredienti:
Per il caramello:
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza d’acqua
Per il flan:
4 uova
1 lattina (395 g) di latte condensato zuccherato
395 g di latte evaporato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la torta al cioccolato soffice:
4 uova
1 tazza e 1/2 di farina 00
1 tazza di cacao in polvere
1 tazza e 1/2 di zucchero
1/2 tazza di latte
140 g (10 cucchiai) di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Preparazione:
Per il caramello:
Prendete una tortiera rotonda da 20-22 cm. Mettete lo zucchero e l’acqua in una pentola a fuoco medio-basso e lasciate sciogliere senza mescolare troppo.
Lasciate cuocere fino a quando non assume un colore ambrato dorato. Distribuite il caramello sui lati della tortiera e lasciatelo raffreddare completamente fino a quando non si cristallizza.
Per il flan:
In un frullatore o in una ciotola, unire le uova, il latte condensato, il latte evaporato e la vaniglia. Frullare bene fino a ottenere un composto liscio e senza eccessiva schiuma. Mettere da parte.
Per la torta al cioccolato umida:
In una ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Mettere da parte.
In un’altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero a velocità medio-alta per 5 minuti fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.
Aggiungere le uova una alla volta continuando a sbattere, aggiungere la vaniglia e sbattere per un altro minuto.
Con una spatola, incorporare delicatamente gli ingredienti secchi in due volte, alternandoli con il latte. Mescolare solo fino a quando non ci sono grumi, in modo che la torta non diventi dura. Assemblaggio:
Primo: Versare l’impasto della torta al cioccolato nello stampo sopra il caramello secco, livellando la superficie.
Secondo: Versare delicatamente il composto del flan sull’impasto al cioccolato (è possibile utilizzare il dorso di un cucchiaio per versare il liquido senza rompere la torta). Non preoccuparti: gli strati si separeranno in forno.
Copri bene lo stampo con un foglio di alluminio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C a bagnomaria (l’acqua deve essere calda). Cuoci per 60-80 minuti. Sarà pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
Consigli aggiuntivi:
Sformare alla perfezione: a differenza di altre torte, il chocoflan va sformato in frigorifero per almeno 6 ore (o per tutta la notte). Questo permette al flan di rassodarsi. Per staccare il caramello: prima di sformarlo, passa il fondo dello stampo sotto l’acqua calda per qualche secondo o sopra la fiamma del fornello per sciogliere il caramello ed evitare che si attacchi.
Temperatura: se lo sformi quando è ancora caldo, il flan si sbriciolerà. Abbi pazienza!
Continua alla pagina successiva.
