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Lava le patate, tagliale a cubetti piccoli (puoi lasciare la buccia se sottile) e falle rosolare in padella con un filo d’olio, aglio e rosmarino per circa 10 minuti, finché diventano dorate.
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Nel frattempo, sbollenta le foglie di verza in acqua salata per 5 minuti, poi raffreddale subito in acqua fredda per mantenerle morbide e verdi.
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In un’altra padella, cuoci la carne macinata con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Quando è ben dorata, aggiungi le patate cotte e mescola per amalgamare il ripieno.
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Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
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Prepara la salsa leggera: in un pentolino scalda due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia. Lascia insaporire per un paio di minuti, poi spegni.
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Assembla gli involtini: stendi ogni foglia di verza, aggiungi un cucchiaio di ripieno e un po’ di formaggio grattugiato.
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Piega i lati verso l’interno e arrotola delicatamente per formare l’involtino.
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Disponi gli involtini in una pirofila leggermente unta e versa sopra la salsa di olio, aglio e salvia.
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Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e profumata.
