Disponi le linguine nei piatti, aggiungi granella di pistacchio, basilico fresco e un filo d’olio EVO. Servi subito, mentre la bufala è ancora tiepida e la pasta cremosa.
Consigli e varianti
Con ricotta o panna per un risultato ancora più vellutato.
Versione vegetariana con pomodorini confit o zucchine grigliate.
Tosta i pistacchi per una granella croccante da spolverare sopra.
Sostituisci la bufala con burrata per una consistenza ultra cremosa.
I segreti del pesto perfetto
Usa pistacchi naturali e non tostati.
Frulla a brevi intervalli per non surriscaldare il composto.
Aggiungi l’olio a filo per una crema lucida e omogenea.
Copri il pesto con un filo d’olio per conservarlo fino a 5 giorni in frigo.
Abbinamenti
Perfetto con un Grillo siciliano, un Fiano di Avellino o un Vermentino sardo. Per chi ama le bollicine, prova un Prosecco brut o un Franciacorta. Una limonata naturale o un’acqua aromatizzata al lime sono ottime alternative analcoliche.
Conservazione
Conserva la pasta in frigo fino a 1 giorno. Scaldala in padella con un goccio d’acqua di cottura o olio. Il pesto avanzato si mantiene fino a 5 giorni coperto con un filo d’olio o congelato in vasetti monoporzione.
