Procedimento:
Prepara le melanzane:
Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellale con olio d’oliva, spolvera con sale e aglio essiccato.
Inforna a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Prepara il ripieno:
In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo d’olio.
Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura.
Versa la polpa di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e aromi.
Fai cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio finché si restringe.
Farcisci le melanzane:
Disponi le fette cotte su una teglia.
Aggiungi un cucchiaio di ripieno su ciascuna.
Spolvera con i formaggi (mozzarella e parmigiano).
Inforna a 200°C per 10 minuti o finché il formaggio si scioglie e gratina.
Servi:
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Servi calde, come antipasto o secondo piatto.
