Preriscalda il forno a 175°C.
Prepara lo stampo da plumcake con carta forno o ungilo con burro/olio.
La preparazione dello stampo è fondamentale: evita che il dolce resti attaccato e garantisce una cottura uniforme.
Schiaccia le banane.
Devono essere molto mature: più sono scure, più zuccheri naturali contengono e più il banana bread sarà dolce e morbido.
Aggiungi zuccheri, yogurt, uova e vaniglia.
Mescola fino a ottenere una crema fluida. Lo yogurt rende il dolce soffice e mai secco.
Unisci cacao, caffè, bicarbonato e sale.
Setaccia il cacao per evitare grumi. Il caffè amplifica il sapore del cioccolato.
Incorpora la farina.
Mescola poco, solo il necessario. Se lavori troppo l’impasto diventa duro.
Aggiungi le gocce di cioccolato.
Tienine da parte un po’ per la superficie.
Versa nello stampo e aggiungi le gocce rimaste.
Cuoci 50–60 minuti.
Prova stecchino: deve uscire asciutto ma non secco.
Fai raffreddare completamente.
Migliora moltissimo dopo il riposo.
Consigli utili
Banane non mature? 10 min in forno a 180°C con buccia.
Aggiungi noci pecan o nocciole per più crunch.
Per versione più leggera, sostituisci metà zucchero con miele.
Si conserva 4–5 giorni avvolto in pellicola.
Si congela perfettamente a fette.
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