Ricetta del gratin di pane all’aglio in stile palazzo

Istruzioni
Preparare l’aglio candito
Cuocete gli spicchi d’aglio interi in forno a 120°C per 45 minuti con un filo d’olio d’oliva. Lasciate raffreddare, quindi eliminate la polpa.
Preparare il burro all’aglio
Frullate il burro ammorbidito con l’aglio candito, l’aglio fresco, le erbe aromatiche, la scorza, il sale, il pepe (e il peperoncino, se vi piace). Con un frullatore a immersione, otterrete una consistenza liscia.
Tagliare la baguette
Tagliatela in diagonale (2 cm di spessore) senza arrivare fino in fondo. Spennellate la crosta con olio d’oliva per grigliarla bene.
Guarnire generosamente
Spalmate ogni fessura con burro all’aglio, quindi aggiungete parmigiano grattugiato e pezzetti di mozzarella.
Cottura al forno
Cuocere per 8-10 minuti a 200°C. Poi passare sotto il grill per 1-2 minuti per far dorare.
Opzione Airfryer
Preriscaldare a 180°C, quindi cuocere il pane per 6-8 minuti. Perfetto per ottenere un effetto croccante in poco tempo.
Servire caldo
Aggiungete un po’ di fleur de sel, pepe e qualche erba aromatica fresca per decorare. Servite su un tagliere con un’insalata verde, una salsa o il burro rimasto.