Passaggi di Preparazione:
1. Preparazione delle Melanzane:
Lava bene la melanzana e tagliala a fette spesse circa 1 cm. Se preferisci un gusto più delicato, cospargi le fette di sale grosso e lasciale spurgare in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare l’amaro. Risciacquale e asciugale con carta assorbente.
2. Cottura delle Melanzane:
Puoi grigliarle o cuocerle in padella:
In padella: scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le fette su entrambi i lati finché sono dorate.
Griglia: cuoci le fette su una piastra ben calda senza olio, girandole a metà cottura.
3. Preparazione del Condimento:
In una ciotolina mescola:
l’olio d’oliva,
gli spicchi d’aglio tritati o schiacciati,
il prezzemolo tritato,
il peperoncino,
sale e pepe a piacere.
4. Marinatura:
Disponi le fette di melanzane cotte in un contenitore a strati. Tra uno strato e l’altro distribuisci un po’ del condimento all’aglio e prezzemolo. Copri e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte) per permettere ai sapori di amalgamarsi.
