Questa torta fatta in casa con il frullatore è facile, veloce e deliziosa 
. Dalla consistenza soffice e con un leggero tocco agrumato di limone 
, è perfetta per la colazione, il tè del pomeriggio o come base per torte 
.
Nel frullatore, aggiungete le uova, lo zucchero, l’olio, il latte e la scorza di limone. Frullate a velocità media per 1-2 minuti fino a ottenere un composto liscio 
.
Setacciate la farina e il lievito in polvere 
. Aggiungete gradualmente la farina al composto e frullate a intermittenza fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati e non ci saranno grumi 
.
Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) 
(modalità forno statico, non ventilato).
Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm (8 pollici) 
. Versate l’impasto nella teglia e cuocete per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito 
.
Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di sformare la torta. Trasferitela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla 
.
Per un sapore ancora più delizioso, aggiungete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
. Se desiderate una torta più soffice, utilizzate farina per dolci al posto della farina 00 
. Potete spolverarla con zucchero a velo o guarnirla con una glassa al limone per esaltarne il sapore .
Questa torta si conserva bene in un contenitore ermetico per 3-4 giorni 
.
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