Tartufi di Savoiardi, Caffè e Mascarpone

Instructions
Preparazione
01In una ciotola mescola i savoiardi sbriciolati finemente con il mascarpone morbido. Aggiungi il caffè espresso freddo, lo zucchero a velo e il cacao amaro. Lavora con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto e uniforme, ben amalgamato. Se dovesse risultare troppo morbido o appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di savoiardi tritati e mescola di nuovo, fino a raggiungere una consistenza modellabile con le mani.
02Con le mani leggermente bagnate, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline tutte della stessa dimensione. Ruota l’impasto tra i palmi con movimenti delicati ma decisi, in modo da ottenere tartufi lisci e compatti. Cerca di mantenere un formato regolare per avere una cottura (in questo caso, solo raffreddamento) uniforme e una presentazione più elegante sul piatto da portata.
03Prepara tre ciotoline: una con il cacao amaro, una con la granella di nocciole e una con il cioccolato fuso. Passa ogni pallina nella copertura scelta, facendola rotolare delicatamente fino a ricoprirla in modo uniforme. Assicurati che le superfici siano ben avvolte dal cacao, dalla granella oppure dal velo di cioccolato, così da ottenere tartufi dal gusto deciso e dalla consistenza invitante.
04Appoggia i tartufi man mano su un vassoio o un piatto foderato con carta forno, disponendoli leggermente distanziati tra loro. Mettili in frigorifero per almeno 30 minuti, così si rassodano bene e diventano perfetti da gustare. Una volta freddi, i tartufi saranno morbidi dentro, golosissimi fuori e dal sapore intenso di caffè e cacao: impossibile fermarsi a uno solo!