**PREPARAZIONE**
Cuoci il riso nel latte con un pizzico di sale a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando spesso, finché sarà morbido e cremoso.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.
Unisci il riso cotto e mescola bene. Aggiungi l’uvetta se gradita.
Imburra una teglia, rivestila con carta forno e versa il composto livellandolo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a **180°C per 40–45 minuti**, finché la superficie sarà dorata.
Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
**CONSIGLI**
• Ottima sia fredda che a temperatura ambiente
• Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni
• Ancora più buona il giorno dopo
