2 uova intere
150 g di yogurt greco bianco (0% o 2%)
150 g di farina (tipo 1, avena, farro… a seconda delle preferenze)
100 g di eritritolo (o altro dolcificante naturale)
1 bustina di lievito in polvere (circa 16 g)
Facoltativo:
15 g di gocce di cioccolato fondente senza zucchero
o 20 g di uvetta ammollata
Preparazione
Sbattete le uova con l’eritritolo.
In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete l’eritritolo. Sbattete con una frusta (o con uno sbattitore elettrico) per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio aiuta ad alleggerire la torta.
Aggiungere lo
yogurt (preferibilmente a temperatura ambiente) e mescolare.
Incorporate la farina e il lievito.
Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Se lo desiderate, aggiungete gocce di cioccolato o uvetta.
Versare l’impasto nello stampo.
Utilizzare uno stampo rotondo da 20 cm di diametro, foderato con carta da forno o leggermente imburrato. Versare l’impasto e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti
. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronto.
Lasciar raffreddare completamente.
Disporre su una griglia e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliare. Se lo si desidera, cospargere la superficie con un po’ di eritritolo.
Perché lo consiglio spesso
È davvero nutriente grazie alle proteine delle uova e dello yogurt.
Contiene carboidrati a basso indice glicemico se si utilizzano farine come avena o farro.
È adatto anche a chi soffre di insulino-resistenza, fluttuazioni della glicemia o semplicemente desidera un dessert cremoso.
Senza burro né zucchero: è quindi più leggero, ma con un sapore vero.
Variazioni (che non alterano l’equilibrio)
Al posto del cioccolato: una manciata di mandorle a lamelle o noci tritate.
Se vi piace il sapore, aggiungete un po’ di vaniglia naturale o cannella.
Se utilizzate l’uvetta, ricordatevi di metterla in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti e poi scolatela bene.
Riferimenti
Domande frequenti
Cos’è la torta nuvola?
La torta nuvola è un dessert leggero e soffice preparato con pochi ingredienti, tra cui yogurt greco, farina, uova ed eritritolo. Non contiene zucchero, burro o farine raffinate.
Quali sono i benefici della torta nuvola?
La torta nuvola è un dessert leggero e nutriente che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. È adatta anche a persone con insulino-resistenza, fluttuazioni della glicemia o semplicemente a chi cerca un dessert cremoso.
Quali sono gli ingredienti della torta nuvola?
Gli ingredienti per la torta nuvola sono: 2 uova intere, 150 g di yogurt greco bianco, 150 g di farina, 100 g di eritritolo e 1 bustina di lievito. È possibile aggiungere facoltativamente 15 g di gocce di cioccolato fondente senza zucchero o 20 g di uvetta ammollata.
