Qual è il livello di cottura ideale?
Il livello di cottura "medio" o "al sangue" (55°C-60°C) è considerato il migliore; la carne, di dimensioni simili a piselli, si bilancia con la sua leggera colorazione e il sapore, con un centro rosato e caldo. Per fette di qualità superiore, la cottura al sangue (52°C-55°C) risulta in un centro molto tenero e dalla consistenza perfetta. Si consiglia l'uso di un termometro per garantire il grado di cottura desiderato.
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+4
Ecco i dettagli sui livelli di cottura:
Al sangue / Molto al sangue –
: Esterno rosso, centro rosso e temperatura tiepida/fredda.
Al sangue –
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: Centro caldo, ben cotto.
: Centro rosa acceso, bellissimo, da considerare o più adatto.
Ben cotto –
: Leggermente rosato, ma sodo. Ben cotto
: Marrone al centro, asciutto, consistenza soda.
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