Mescolate la polvere per crema pasticcera con il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cuocete fino a quando non si addensa. Aggiungete lo zucchero vanigliato alla crema ancora calda e lasciatela raffreddare completamente.
Montate il mascarpone fino a renderlo liscio e incorporatelo gradualmente alla crema raffreddata. Infine, incorporate le scaglie di cocco alla crema. La crema dovrà risultare morbida, liscia e spalmabile.
Completamento del rotolo svizzero:
Srotolate con cura il pan di Spagna raffreddato e spalmatevi sopra circa tre quarti della crema al cocco. Arrotolatelo quindi strettamente.
Spalmate la crema rimanente sulla superficie del rotolo.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo a filo sul rotolo. Infine, cospargete con le scaglie di cocco.
Mettete il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare la crema e facilitare il taglio.
Buon appetito!
Questo rotolo di cocco con crema al mascarpone è un dessert davvero eccezionale. Grazie al suo soffice pan di Spagna e alla ricca crema di cocco, conquisterà tutti al primo morso. Dolci e Confetteria
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