Preparazione:
Pan di Spagna:
Preriscalda il forno a 180°C. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungi la farina, il lievito e la scorza d’arancia. Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontare il composto. Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per circa 25–30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Crema:
Preleva circa 100 ml di Fanta e mescolali accuratamente con il budino in polvere e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Porta a ebollizione la restante Fanta, aggiungi il composto di budino e cuoci mescolando finché si addensa. Lascia raffreddare completamente. Monta il burro fino a renderlo soffice e aggiungi gradualmente il budino freddo. Infine incorpora gli spicchi di mandarino.
Assemblaggio:
Taglia il pan di Spagna freddo orizzontalmente in due dischi. Spalma metà della crema sul disco inferiore e distribuisci sopra gli spicchi di mandarino. Copri con il secondo disco e spalma la restante crema sulla superficie.
Decorazione:
Prepara la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Disponi le fette di mandarino sulla torta e versa delicatamente la gelatina, distribuendola in modo uniforme.
Metti in frigorifero per almeno 2–3 ore (meglio tutta la notte), così la crema si rassoderà bene e i sapori si amalgameranno.
