Cheesecake al Limone 🍋🍋🍋🍋
INGREDIENTI (PER UNA BASE DA 20 CM):
**PER LA BASE:**
– 200 g di biscotti Digestive
– 100 g di burro
**PER IL RIPIENO:**
– 500 g di ricotta vaccina
– 250 g di formaggio fresco spalmabile
– 100 g di succo di limone
– 150 g di zucchero a velo
– Scorza di 2 limoni
– 100 g di panna fresca liquida
– 10 g di gelatina in fogli
**PER LA COPERTURA:**
– 60 g di succo di limone
– 15 g di amido di mais (maizena)
– 100 g di acqua
– 80 g di zucchero
– ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
**PER GUARNIRE:**
– 1 limone
– Menta q.b.
– 100 g di zucchero
– 80 g di acqua
PREPARAZIONE:
1. **Preparazione della Base:**
– Versate i biscotti all’interno di un mixer e frullateli fino a ridurli in briciole.
– Trasferiteli in una ciotola capiente e unite il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
– Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm e utilizzate il composto di biscotti per ricreare la base della cheesecake, pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
– Riponete la base a rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
