Crostata perfetta con crema al limone e pesche – un dessert che vi conquisterà

Preparazione
1. Prepara la pasta frolla
In una ciotola, mescola uovo, zucchero, vaniglia e scorza di limone.

Aggiungi farina e lievito, poi il burro a pezzetti.

Lavora l’impasto rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

2. Prepara la crema al limone
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (non far bollire).

In un’altra ciotola, mescola i tuorli con zucchero e amido.

Aggiungi a filo il latte caldo filtrato e poi il succo di limone.

Rimetti sul fuoco e mescola finché la crema si addensa.

Lascia intiepidire, poi incorpora lo yogurt greco o il mascarpone.

Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente per una crema più ariosa.

3. Assembla la crostata
Stendi la frolla e fodera uno stampo da 24–26 cm, imburrato e infarinato.

Versa la crema al limone.

Disponi le fettine di pesche a raggiera o in fantasia.

4. Cuoci
Inforna a 180°C statico per circa 35–40 minuti, finché la frolla è dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.