Ingredienti
Per la frolla:
1 uovo
100 g di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone
280–300 g di farina 00
10 g di lievito in polvere
140–150 g di burro freddo a pezzetti
Per la crema al limone:
400 ml di latte
60 g di zucchero
60 g di amido di mais
2 uova (tuorli e albumi separati)
Succo di 1 limone
Scorza di limone grattugiata
100 g di yogurt greco o mascarpone (per arricchire la crema dopo la cottura)
Per la decorazione:
750–800 g di pesche sciroppate (ben sgocciolate e tagliate a fettine)
Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
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