Fase 1: Preparare e mescolare gli ingredienti liquidi.
Preriscaldare il forno a 175 °C (gas mark 6) e ungere uno stampo da plumcake standard.
In una ciotola capiente, sbattere insieme lo zucchero, le uova, la panna, la scorza e il succo di limone, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.
Fase 2: setacciare gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito e il sale per eliminare i grumi e ottenere una consistenza più leggera.
Fase 3: Mescolare.
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto liquido fino a ottenere un composto omogeneo; evitare di mescolare troppo per mantenere il pane morbido. Mettere da parte.
Fase 4: Preparare il vortice di formaggio cremoso
In una piccola ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Fase 5: Stratificazione ed effetto marmorizzato
. Versare metà dell’impasto al limone nello stampo da plumcake. Spalmare metà del composto di formaggio cremoso sopra e mescolare delicatamente con un coltello. Ripetere l’operazione con l’impasto e il formaggio cremoso rimanenti per creare un effetto marmorizzato.
Fase 6: Cottura.
Cuocere in forno per 65-70 minuti. Per evitare che la torta si scurisca troppo, coprire leggermente la teglia con un foglio di alluminio negli ultimi 20-30 minuti di cottura.
Fase 7: Lasciare raffreddare.
Lasciare raffreddare completamente il pane nella teglia prima di affettarlo, in modo che il centro di formaggio cremoso si rassodi, ottenendo fette pulite e belle.
