Prepara le patate:
Sbuccia e fai bollire le patate finché non diventano tenere, circa 20 minuti. Scolale e schiacciale fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciale raffreddare leggermente.
Attiva il lievito:
In una piccola ciotola, mescola il latte caldo e il lievito secco. Lascia riposare per 5–10 minuti finché non diventa schiumoso. Impastare:
In una grande ciotola, unire le patate schiacciate, il composto di lievito, il sale e metà della farina.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Imparare l’impasto:
Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione:
Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Dare forma all’impasto:
Stendere l’impasto e dividerlo in porzioni uguali. Dare la forma a pagnotte o panini, a seconda delle preferenze.
Disporre l’impasto modellato su una teglia unta o ricoperta di carta da forno.
Seconda lievitazione:
Coprire con un panno umido e lasciare lievitare di nuovo per 30-40 minuti.
Infornare:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Cuocere in forno per 30-40 minuti o finché il pane non diventa dorato e suona vuoto quando viene picchiettato sul fondo.
Raffreddare:
Lasciare raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo.
5 suggerimenti per servire
