1. Lava, spunta e grattugia le zucchine con fori piccoli; lasciale riposare un’ora per far perdere l’acqua.
2. In una ciotola sbatti le uova con il formaggio, aggiungi le zucchine ben strizzate, l’aglio tritato, menta o basilico, sale e pepe.
3. Rivesti una teglia (25×25–30×25 cm) con carta da forno e stendi l’impasto livellandolo.
4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20–30 minuti, finché le zucchine risultano cotte ma morbide.
5. Sforna, lascia raffreddare e capovolgi su carta da forno pulita.
6. Spalma la ricotta ben scolata sulla superficie in un unico strato.
7. Distribuisci il prosciutto cotto sopra la ricotta.
8. Arrotola aiutandoti con la carta da forno a formare un cilindro compatto.
9. Avvolgi il rotolo nella carta, riponi in frigorifero per almeno un’ora.
10. Al momento di servire, sforma, taglia a fette e porta in tavola
Rotolo di zucchine prosciutto e ricotta
