La red velvet è uno di quei dolci che colpiscono prima ancora di essere assaggiati. Il suo colore intenso, la consistenza morbida e il profumo delicato di cacao e vaniglia la rendono perfetta per le occasioni speciali, in particolare per San Valentino. In questa versione da plum-cake, la preparazione è semplice e alla portata di tutti, ma il risultato è elegante e scenografico.
L’utilizzo dello yogurt greco rende l’impasto più umido e bilanciato, mentre la possibilità di scegliere tra eritritolo o zucchero permette di adattare la ricetta alle proprie esigenze. L’effetto marmorizzato finale dona un aspetto raffinato senza complicare il procedimento.
La preparo quando voglio fare colpo, questa red velvet soffice e profumata è perfetta per San Valentino (e non solo)
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40–50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 8 fette
Calorie
Calorie totali: circa 1.850 cal
Calorie per fetta: circa 230 cal
(Valori indicativi, variabili in base al dolcificante utilizzato)
Ingredienti
Per uno stampo da plum-cake da 10 × 20 centimetri
• 200 grammi di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 grammi di burro di cocco oppure burro classico
• 60 grammi di yogurt greco
• 150 grammi di eritritolo oppure zucchero
• 2 uova medie
• 120 millilitri di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per l’impasto rosso
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• Colorante alimentare rosso in gel o in pasta, quanto basta
