Ingredienti (per 4-6 porzioni):
🥔 800 g di patate
🍖 400 g di carne macinata mista (bovino e suino)
🧅 1 cipolla media
🧄 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
🧀 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
🧈 150 g di mozzarella o provola a cubetti
🥚 2 uova
🥛 3 cucchiai di latte
🍞 3 cucchiai di pangrattato
🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🧂 Sale e pepe q.b.
🌿 Noce moscata q.b.
🌱 Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
🧈 Burro q.b. per ungere la teglia
Istruzioni passo passo:
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1. Preparazione delle patate:
Pela le patate e tagliale a fette sottili di circa 3 mm.
Cuocile a vapore o lessale per 10 minuti, finché saranno morbide ma non troppo.
Scolale e lasciale raffreddare qualche minuto.
🍖 2. Preparazione del ripieno:
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata.
Fai soffriggere fino a doratura, poi aggiungi la carne macinata.
Cuoci a fuoco medio, sgranandola bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungi sale, pepe, noce moscata e, se piace, l’aglio tritato.
Quando la carne è ben cotta, spegni il fuoco e incorpora un po’ di formaggio grattugiato e prezzemolo.
🧩 3. Composizione dello sformato:
Ungi una pirofila con burro e spolvera il fondo con pangrattato.
Disponi uno strato di patate, poi uno di carne, quindi mozzarella e formaggio grattugiato.
Continua alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con le patate.
In una ciotola sbatti le uova con il latte, sale e pepe, poi versa il composto uniformemente sullo sformato.
Completa con pangrattato e un filo d’olio.
🔥 4. Cottura:
Inforna a 180°C (forno statico) per 35-40 minuti, fino a doratura.
Per una crosticina più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi lo sformato caldo, accompagnato da una fresca insalata verde o verdure grigliate.
Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo in forno a 160°C per 10-15 minuti prima di servirlo.
Si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico.
Il giorno dopo è ancora più buono: i sapori si fondono e diventano più intensi!
Varianti gustose:
