Fase 1: Preparazione del forno e delle mele
Preriscaldate il forno a 175 °C e ungete una teglia da 20×20 cm. Condite le mele a cubetti con aceto di mele per evitare che anneriscano e per donare loro una delicata brillantezza.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella e il cardamomo. Setacciare assicura che le spezie siano distribuite uniformemente nell’impasto.
Fase 3: Montare il burro e gli zuccheri
In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e quello di canna fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il rum e l’estratto di vaniglia.
Fase 4: Mescolare e incorporare le mele
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido fino a ottenere un impasto denso. Incorporare delicatamente le mele a dadini in modo che siano completamente ricoperte.
Fase 5: Infornare
Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Cospargere con lo zucchero semolato rimanente per ottenere una crosticina dolce e croccante. Cuocere per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Fase 6: Lasciare raffreddare e servire
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di tagliarla, in modo che il succo di mela si depositi e la consistenza sia ottimale.
