Secondo l'American Cancer Society, negli Stati Uniti un adulto medio svilupperà un tumore nel corso della sua vita. La probabilità di svilupparlo è di circa il 40% [1]. A causa dell'elevata incidenza del cancro, medici e scienziati sono costantemente alla ricerca di trattamenti e cure. La prevenzione è un obiettivo chiave della ricerca sul cancro. Sebbene la maggior parte degli esperti concordi sul fatto che il cancro non possa essere completamente prevenuto, esistono molti fattori legati allo stile di vita che possono ridurne significativamente il rischio.
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Uno di questi fattori è l'alimentazione. Sebbene il consumo di determinati alimenti considerati antitumorali probabilmente non combatta attivamente il cancro, può contribuire alla sua prevenzione. "La ricerca dimostra che una dieta costantemente sana può ridurre il rischio di cancro a lungo termine. Tuttavia, è impossibile affermare con assoluta certezza che la dieta possa prevenire il cancro", afferma la dietologa Lindsey Wohlford. "Non ci sono garanzie." [2]
Le abitudini alimentari che influenzano il rischio di cancro possono essere legate al consumo eccessivo di alcuni alimenti e insufficiente di altri.
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Un consumo eccessivo di carne rossa e lavorata, alcol, carboidrati raffinati, cibi fritti e zucchero può aumentare il rischio di cancro. Anche la scarsa attività fisica e un'alimentazione povera di alimenti ricchi di fitochimici possono aumentare il rischio [3]. Avrete probabilmente sentito parlare di "alimenti antitumorali". In parole semplici, non esistono alimenti che combattano effettivamente il cancro. Tuttavia, esistono alimenti che, se consumati regolarmente, forniscono all'organismo determinati nutrienti necessari per prevenire efficacemente lo sviluppo del cancro.
Gli "alimenti antitumorali" sono in genere alimenti di origine vegetale contenenti fitochimici (vedi sopra). Queste sostanze, note anche come fitonutrienti, sono composti presenti nelle piante che possono contribuire a prevenire molte malattie croniche, incluso il cancro [2]. Per ridurre il rischio di cancro, medici, dietologi, nutrizionisti e altri professionisti sanitari raccomandano di consumare regolarmente una varietà di frutta e verdura ricca di fitochimici.
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