Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
CREATOR
Michele Ghedini
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Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico della cucina laziale preparato con pochissimi ingredienti. Si tratta di gnocchi di semolino molto facili da preparare, caratterizzati da un interno morbido e un’irresistibile crosticina croccante dovuta alla gratinatura in forno. Scopriamo insieme allo chef Michele Ghedini la ricetta originale degli gnocchi alla romana.
Gli gnocchi alla romana sono a base di semolino, un ingrediente utilizzato sia in ricette salate, come la zuppa imperiale o le polpette di semolino, sia nei dolci come il migliaccio napoletano. In questa ricetta della tradizione romana il semolino viene unito a uova, latte, burro e parmigiano. Quanto alla forma, gli gnocchi alla romana sono diversi dai classici gnocchi di patate, perché l’impasto viene suddiviso in tanti dischetti regolari.
Il condimento tradizionale degli gnocchi alla romana è in bianco, con burro e pecorino; in alternativa possono essere conditi con il sugo oppure arricchiti da qualche cucchiaio di besciamella.
Scopri come preparare gli gnocchi alla romana seguendo passo passo procedimento e consigli. Puoi anche prepararli il giorno prima e riscaldarli poco prima di servirli.
Tra le varianti ti suggeriamo gli gnocchi di zucca alla romana, che prevedono l’aggiunta di purea di zucca all’impasto.
Ingredienti
PER CIRCA 40 PEZZI
LATTE
1 lt
SEMOLINO
255 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
70 gr
TUORLI
2
BURRO
30 gr
SALE
7 gr
NOCE MOSCATA
q.b.
PER IL CONDIMENTO
BURRO
q.b.
PECORINO ROMANO
q.b.
Come preparare gli gnocchi alla romana
Inizia la preparazione degli gnocchi alla romana mettendo in una pentola il latte, il burro, il sale e la noce moscata 1.
Fai scaldare fino a sfiorare il bollore 2.
