Uno studio condotto su oltre 36.000 uomini giapponesi nell'arco di diversi decenni suggerisce che il consumo di funghi potrebbe ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata, in particolare negli uomini di età superiore ai 50 anni.[9] I funghi sono una buona fonte di vitamine, minerali e antiossidanti, in particolare di L-ergotioneina, che si ritiene riduca lo stress ossidativo. Lo stress ossidativo è causato da una dieta e uno stile di vita non sani, nonché da tossine ambientali, e può portare a infiammazione cronica e malattie.[9]
Un altro studio ha rilevato che il consumo di funghi ha un effetto preventivo contro il cancro al seno nelle donne.[10] Anche i funghi medicinali, che spesso sono varietà più esotiche e specializzate, hanno mostrato risultati promettenti nella prevenzione del cancro, ancora una volta grazie al loro contenuto di glutatione, ergotioneina e polisaccaridi.[11]
Esempi di tali specie di funghi includono reishi, ginepro comune, shiitake e maitake. Studi hanno dimostrato che questi funghi influenzano i meccanismi antitumorali dell'organismo stimolando determinate cellule immunitarie.[12] Il fungo coda di tacchino è particolarmente degno di nota perché contiene un polisaccaride unico chiamato PK (polisaccaride K), che viene utilizzato come terapia di supporto nel trattamento del cancro per rafforzare il sistema immunitario [21].
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4. Aglio Fonte: Shutterstock
L'aglio comprende cipolle, scalogni, porri e aglio. Sebbene gli studi sugli effetti di queste verdure sul cancro siano stati finora solo osservazionali, gli scienziati di tutto il mondo hanno costantemente dimostrato un legame tra il consumo di aglio e cipolla e la prevenzione dei tumori del colon, come il cancro colorettale [13]. Uno studio del 2019 condotto su oltre 1.600 uomini e donne cinesi ha rilevato che coloro che consumavano più aglio e cipolle avevano un rischio inferiore del 79% di sviluppare il cancro del colon [14].
5. Wakame
Bacchetta con insalata di alghe giapponesi in una ciotola su un tavolo, primo piano.
Fonte: Shutterstock
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